Descrizione
Il Soave Classico Calvarino di Pieropan è l'etichetta più tradizionale e legata alla storia della cantina. Le uve Garganega e Trebbiano di Soave provengono dall'omonimo vigneto Calvarino, dal 1901 di proprietà della famiglia, il cui nome deriva da "piccolo calvario", per la difficoltà di lavorazione del terreno e dal percorso tortuoso per raggiungerlo. La vinificazione e l'affinamento vengono svolte in vasche di cemento vetrificato in cui il vino rimane per ben 12 mesi a contatto con la feccia fine acquisendo complessità e struttura. Un turbinio di profumi sopraggiunge al naso, sentori freschi di fiori di campo e sambuco, mela, pera e finale di mandorla e nocciola. In bocca rivela magistrale eleganza e armonia, con ritorno fresco e fruttato su spalla sapida.
Denominazione
Soave Classico Doc
Tipologia
vino bianco biologico
Vitigni
Garganega, Trebbiano
Vinificazione
selezione del mosto fiore e fermentazione a temperatura controllata di 16°-18°C in vasche di cemento vetrificato
Affinamento
in vasche di cemento vetrificato per 12 mesi a contatto con la feccia fine e in bottiglia per alcuni mesi
Filosofia di produzione
Biologico, Vignaioli Indipendenti
Temperatura di servizio
8-10°C
Abbinamenti
Aperitivo, Antipasti di pesce, Torte Salate, Risotti, Crostacei, Pesce alla griglia, Piatti vegetariani
Produttore
SOC. AGR. PIEROPAN S.S. Via Giacomo Matteotti 37038 Soave (VR)