Descrizione
Il Passito Ecrù di Firriato viene prodotto nella tenuta Borgo Guarini nell'agro di Trapani da due vendemmie manuali distinte: nella prima decade di settembre i grappoli più maturi vengono raccolti e lasciati appassire sui graticci, la restante parte rimane in vigna sino al raggiungimento di un grado di maturazione ottimale per la vendemmia tardiva. La tecnica di vinificazione utilizzata da Firriato è assolutamente unica e prevede il metodo dell’infusione degli acini passiti nel vino ottenuto dalla vendemmia tardiva. Gli acini a contatto con il vino si gonfiano e cedono il loro prezioso apporto aromatico. Al naso è un tripudio di note dolci come miele, agrumi canditi, fischi secchi, frutta sciroppata a cui si aggiungono ricordi di spezie orientali e erbe aromatiche. Al palato rivela tutta la sua aristocratica eleganza, con note calde di Sicilia, sfumature marine e fresca vena acida in un sorso dal perfetto equilibrio.
Denominazione
Sicilia Igt
Vinificazione
dopo l’appassimento di 40 giorni le uve vengono sgrappolate a mano vengono poste in infusione nel vino prodotto dalla seconda vendemmia, quella tardiva. La durata dell’infusione è variabile a seconda dell’annata
Affinamento
di 3 mesi sulle fecce nobili in serbatoi di acciaio inox con agitazione giornaliera e di 2 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio
12°C
Abbinamenti
Frutta secca, Dolci, Pasticceria secca, Vino da meditazione
Produttore
Firriato Distribuzione Srl Via Trapani 4 · Paceco (TP)