Descrizione
Il Dedicatum Terre di Leone viene prodotto solo nelle annate migliori (2006, 2007, 2013 e 2015) da un uvaggio di ben 14 vitigni del territorio, dalle classiche uve Corvina, Corvinone, Molinara e Rondinella a Negrara, Spigamone, Dindarello. Le uve vengono vendemmiate tardivamente e selezionate a mano e lasciate appassire in fruttaio per 20 giorni, seguono vinificazione in acciaio e maturazione in legno e bottiglia per 48 mesi. La produzione è di solo 4.000 bottiglie numerate. Intensi profumi di frutta matura, confettura, rabarbaro, agrumi, tabacco e pepe inebriano il naso in un tourbillon di sensazioni. Al palato è vellutato, caldo e intenso e rivela una piacevole freschezza che ne rende la beva irresistibile.
Vitigni
Corvina, Corvinone, Molinara, Rondinella, Vitigni Vari
Vinificazione
vendemmia tardiva fatta a mano in plateaux da 5 Kg con successivo appassimento in fruttaio per circa 20 giorni. Macerazione prefermentativa a freddo in inox per 7-9 iorni e fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento
in tonneaux e botti da 10 ettolitri di rovere francese per circa 40 mesi e successivamente in bottiglia per almeno 8mesi
Temperatura di servizio
16-18°
Abbinamenti
Primi piatti saporiti, Primi piatti di carne e lasagne, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati
Produttore
Terre di Leone srl Via Valpolicella, 6/b, 37020 Località Porta di Marano VR