Il Valpolicella Superiore Ripasso di Rocca Sveva nasce nello splendido contesto del borgo medievale, dominato dal castello di Soave e oggi trasformato in una cantina d’eccellenza. Le uve Corvina, Corvinone e Rondinella vengono ripassate sulle vinacce dell'Amarone e dopo la vinificazione, il vino affina per 12–18 mesi per il 30% in barrique e per il 70% in botti di rovere. I profumi sono intensi e fruttati con note di ciliegia, mora e sentori di vaniglia. Il sorso è fine, setoso, di buona persistenza e dai tannini rotondi.
Denominazione
Valpolicella Superiore Ripasso Doc
Vitigni
Corvina, Corvinone, Rondinella
Vinificazione
dopo il "ripasso" sulle vinacce dell'Amarone, macerazione e fermentazione di circa 8-10 giorni
Affinamento
per il 30% in barrique e per il 70% in botti di rovere per 12-18 mesi
Temperatura di servizio
16°C
Abbinamenti
Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati
Produttore
Rocca Sveva Cantina di Soave S.C. viale Vittoria, 128, 37038 Soave (VR)