Descrizione
Il Valpolicella Ripasso Campo Ciotoli I Campi è prodotto da uve Corvina e Corvinone in prevalenza e percentuali di Rondinella e Croatina su terreni alluvionali ciottolosi sulle rive del fiume Progno. L’uso sapiente della tecnica del Ripasso rende il Campo Ciotoli assai godibile e accattivante. Al naso sprigiona intense note di frutta matura e spezie che ricorrono al palato. Il sorso è intenso e strutturato con tannini levigati.
SCHEDA TECNICA
Denominazione Valpolicella Ripasso Superiore Doc
Annata 2016
Tipologia vino rosso
Provenienza Veneto
Vitigni 85% Corvina e Corvinone, 10% Rondinella, 5% Croatina
Vinificazione: macerazione sulle bucce per 10-15 giorni,. Fermentazione a temperatura controllata di 23-25°C con lieviti selezionati per 8 giorni in acciaio e legno.
Affinamento di 6 mesi sui lieviti con batonage e di 6 mesi in bottiglia.
Gradazione 14,5%
Formato 0,75
Temperatura di servizio: 10-12° C
Abbinamenti: salumi, tartare e carpacci di carne, carne alla griglia.
Vitigni
Corvina, Corvinone, Croatina, Rondinella
Produttore
Az.Agr. I Campi Via delle Pezzole, 3 - Località Allodola 37031 Cellore d''Illasi Verona