Descrizione
Il Santarita di Mamete Prevostini è un Rosso di Valtellina che nasce da uve Nebbiolo (localmente denominate Chiavennasca) coltivate sui pendii terrazzati situati nei comuni di Berbenno, Castione Andevenno e Tirano. Il suo nome è legato al giorno di Santa Rita, 22 maggio, data in cui la prima annata di questo rosso venne imbottigliata. Dopo la macerazione con le bucce, svolge la fermentazione malolattica in parte in acciaio e in parte in legno dove prosegue l'affinamento per 10 mesi. Il bouquet olfattivo è fresco e fragrante, di piccoli frutti appena colti, rosa e violetta. Al palato conferma la piacevole freschezza anticipata al naso in un sorso asciutto e gradevole.
Denominazione
Rosso di Valtellina Doc
Vinificazione
macerazione di 9 giorni di cui 3 a freddo delle bucce sul mosto alla temperatura di 25°C, fermentazione malolattica in parte in acciaio e in parte in legno
Affinamento
in barriques per 10 mesi e in bottiglia per 6 mesi
Temperatura di servizio
16-18°C
Abbinamenti
Affettati e salumi, Antipasti di terra, Arrosti, Carni rosse alla griglia, Formaggi di media stagionatura
Produttore
Crotasc s.r.l. Via Don Primo Lucchinetti, 63, 23020 Mese (SO)