Descrizione
Il Sangiovese Cerbaiona è stato prodotto nel 2019 da due botti che si differenziavano dalle altre per i toni eleganti e floreali e che quindi la cantina ha deciso di vinificare separatamente e non utilizzarle in blend per il Rosso di Montalcino. La vinificazione avviene in serbatoi verticali di legno da 25HL con fermentazione dei grappoli a bacca intera senza pigiatura, segue il lungo affinamento di 4 anni di cui gli ultimi 18 mesi in botti da 15 ettolitri. I profumi sono ricchi e intensi con note di frutta a bacca rossa e frutti di bosco, fiori, spezie dolci, liquirizia e sottobosco. Al palato è pieno, fruttato, elegante.
Denominazione
Toscana Igt
Vinificazione
in serbatoi verticali di legno da 25HL, fermentazione a bacca intera senza pigiatura
Affinamento
per 4 anni in botti di legno
Temperatura di servizio
16-18°C
Abbinamenti
Primi piatti di carne e lasagne, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati, Funghi
Produttore
Cerbaiona Srl Società Agricola loc. Cerbaia, 146 53024 Montalcino (SI)