Descrizione
Il Pinot Nero Riserva Mazon della Cantina Cortaccia viene prodotto nella zona più vocata per il Pinot Nero, la frazione Mazon sul lato della valle opposto a Cortaccia, dove a 400-500 m slm si sviluppano le condizioni ideali per questo elegante vitigno. La fermentazione prolungata e un lungo affinamento dapprima in barriques (di cui il 30% nuove) per 12 mesi e poi in bottiglia per altri 12 mesi consentono a questo Pinot Nero di esprimere tutte le sue potenzialità con un naso ricco di note floreali e fruttate (intensa amarena e fragranti frutti di bosco), seguite da cacao e sentori tostati. All'assaggio si ritrovano le stesse sensazioni aromatiche accompagnate da viva acidità, tannini succosi e lieve tocco sapido.
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Denominazione
Alto Adige Doc
Vinificazione
macerazione a freddo a 12°C per 3–4 giorni, fermentazione spontanea in tini grandi di legno a contatto prolungato con il mosto per 3–4 settimane
Affinamento
di 12 mesi in barriques francesi (di cui il 30% nuove) e di almeno un anno in bottiglia
Temperatura di servizio
16-18°C
Abbinamenti
Affettati e salumi, Primi piatti saporiti, Risotti, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Formaggi stagionati
Produttore
Cantina Kurtatsch Soc. Agr. Coop. Strada del Vino 23 39040 Cortaccia