Descrizione
Il Cerasuolo di Vittoria Dorilli di Planeta è la nobile espressione di questa denominazione siciliana, frutto di una attenta selezione delle vigne che circondano la tenuta di Dorilli. Le uve raccolte a mano vengono vinificate in acciaio, in seguito il vino affina per 12 mesi in botti di rovere. Al naso domina la componente fruttata con la ciliegia in evidenza, seguita da sentori speziati di cardamomo, vaniglia e cannella. Al palato è elegante, ricco, fruttato, dai tannini morbidi e rotondi.
Denominazione
Cerasuolo di Vittoria Docg
Vitigni
Frappato, Nero d’Avola
Vinificazione
fermentazione in acciaio per 7-8 giorni con temperatura controllata a 14-15°C nella prima fase e successivamente a 24-25°C, contatto con le bucce per 15-18 giorni
Affinamento
in botti di rovere da 26 e 36 ettolitri per 12 mesi
Filosofia di produzione
Biologico
Temperatura di servizio
18°C
Abbinamenti
Zuppe, Pesce in umido, Carni rosse alla griglia, Piatti speziati
Produttore
Az. Agricole Planeta s.s. Contrada Dispensa - 92013 Menfi (AG)