Descrizione
Il Caeles Nero d'Avola di Firriato viene prodotto con le uve di questo nobile vitigno siciliano coltivate in regime biologico nell'agro di Trapani nella Tenuta di Dàgala Borromeo. Le uve vengono raccolte manualmente nella prima decade di settembre e, dopo una vinificazione tradizionale in acciaio, il vino affina per 3 mesi in barrique di rovere francese di 2° e 3° passaggio. Al naso si avvertono note intense di frutta a bacca rossa come more, ciliegia, mirtilli, prugna e avvincenti sentori di liquirizia, chiodi di garofano, pepe, cacao, terra bagnata. Seduca il palato con un sorso vellutato e di grande raffinatezza.
Denominazione
Sicilia Doc
Vinificazione
tradizionale in rosso in vasche d’acciaio, fermentazione di 8 giorni a 24°C
Affinamento
di 3 mesi in barrique di rovere francese di 2° e 3° passaggio e di 2 mesi in bottiglia
Filosofia di produzione
Biologico
Temperatura di servizio
16-18°C
Abbinamenti
Affettati e salumi, Primi piatti saporiti, Risotti, Arrosti, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati
Produttore
Firriato Distribuzione Srl Via Trapani 4 · Paceco (TP)