Descrizione
Lo Spumante Metodo Classico Brut Rosé di Monsupello viene prodotto con uve Pinot Nero in purezza coltivate prima fascia collinare dei comuni di Torricella Verzate e Oliva Gessi. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette da 18 kg, quindi vengono pressati i grappoli interi con la separazione del mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato, acido e fine) che viene utilizzato per questo Metodo Classico. L’affinamento di post-fermentazione sulle scorze di lievito dura almeno 30 mesi. Dal bel colore rosa salmone, presenta una bollicina fine e persistente e al naso regala note fruttate con ricordi di crosta di pane, mela, rosa canina. Nel calice è di buona struttura e persistenza, secco dalla piacevole nota fresca. È una splendida bollicina da tutto pasto.
Vinificazione
pressatura soffice dell’uva intera. Il solo mosto fiore fermenta in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18 °C
Affinamento
almeno 30 mesi sui lieviti
Temperatura di servizio
6°C
Abbinamenti
Aperitivo, Affettati e salumi, Fritture vegetariane, Primi piatti di pesce, Risotti, Frittura di pesce, Pesce alla griglia, Pesce in umido
Produttore
Monsupello Eredi di Boatti Carlo Società Agricola Via San Lazzaro 5 27050 Torricella Verzate (Pv)