Descrizione
Il Soave Classico Cà Visco Coffele viene prodotto con uve Garganega e Trebbiano di Soave provenienti dai vigneti di proprietà situati nella zona collinare (150-450 metri s.l.m.) in località Castelcerino di Soave. Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 20 kg, la fermentazione avviene mantenendo la temperatura sempre sotto i 18°C per preservare gli aromi più fini e gradevoli. L'assemblaggio avviene dopo la maturazione separata delle due varietà. Al naso rivela un bouquet olfattivo ricco e intenso con note minerali e sentori di cedro, pompelmo rosa, frutta tropicale, pesca bianca, sambuco e tiglio. Al palato è secco, piacevolmente fresco, con finale fruttato e sapido.
Denominazione
Soave Classico Doc
Vitigni
Garganega, Trebbiano
Vinificazione
raccoltta manuale in cassette da 20 kg, ermentazione a temperatura inferiore a 18°C
Affinamento
in piccoli recipienti di acciaio inox con temperatura sempre inferiore ai 16° C. Dopo la maturazione si procede all’assemblaggio delle due uve, seguito da un mese di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Filosofia di produzione
Biologico, Vignaioli Indipendenti
Temperatura di servizio
10°C
Abbinamenti
Antipasti di pesce, Crudité di pesce e sushi, Primi piatti di pesce, Frutti di mare, Carni rosse alla griglia