Descrizione
L'Indagato Claudio Mariotto è un mosto parzialmente fermentato prodotto con uve Moscato proveniente dai vigneti situati nel comune di Sarezzano tra 250 e 300 metri s.l.m, coltivati senza l’utilizzo di concimi chimici, nè diserbanti, nè prodotti sistemici. Al naso esprime un bouquet ampio e intrigante con note di banana e mela e elegante sentori di mandorla. All'assaggio è netto, ricco, vellutato, con una moderata acidità che equilibra gli zuccheri.
Vinificazione
ad una pressatura soffice segue un periodo di decantazione del mosto per separarne naturalmente la torbidità. La fermentazione avviene secondo rigide regole al fine di ottenere la classica spuma da cui derivano le tipiche bollicine. La sua naturale
Filosofia di produzione
Vignaioli Indipendenti
Temperatura di servizio
6-8°C
Abbinamenti
Aperitivo, Primi piatti di verdure, Primi piatti di pesce, Pesce alla griglia, Pesce in umido