Descrizione
Il Maria Costanza Rosso Riserva Milazzo è il frutto di una ricerca agronomica sui cloni di Nero d'Avola della cantina siciliana, per dare vita a una grande interpretazione di questo vitigno autoctono. I grappoli vengono selezionati in pianta e raccolti manualmente in cassette. L'uva viene poi delicatamente sgranellata e, dopo un’ulteriore selezione manuale, trasferita in vinificatori orizzontali e verticali dove, dopo una macerazione di 30 giorni, completa la fermentazione alcolica. La malolattica è svolta parte in barrique di rovere e parte in acciaio. Segue la maturazione di circa 24 mesi in barrique di rovere e un anno in vasche in acciaio. Al naso regala un bouquet ricco e profondo con note di speziatura, pepe verde e bacca di cacao, a cui seguono frutti rossi freschi come il mirtillo e il ribes. Sul finale note di tostatura leggere richiamano l’incenso. All'assaggio rivela tutta la sua maestosità, è pieno, intenso e avvolgente. Struttura e freschezza ne garantiscono persistenza e bevibilità.
Denominazione
Sicilia Dop
Vinificazione
raccolta manuale in cassette, macerazione di 30 giorni in acciaio, malolattica in barrique di rovere e acciao
Affinamento
di 24 mesi in barrique di rovere e di 12 mesi in acciaio
Filosofia di produzione
Biologico
Temperatura di servizio
16-18°C
Abbinamenti
Primi piatti di carne e lasagne, Arrosti, Carni rosse alla griglia, Selvaggina, Formaggi di media stagionatura, Formaggi stagionati
Produttore
Azienda Agricola G. Milazzo S.S. 123 km. 12+700 92023 Campobello di Licata (AG)