Descrizione
Il Maar Campolavico è un vino bianco prodotto dalla giovane cantina laziale con uve Malvasia Puntinata, Trebbiano verde e Bombino, varietà autoctone coltivate sui terreni vulcanici che caratterizzano questo territorio. Maar è un termine geologico che indica delle strutture, generalmente di forma circolare, il cui fondo depresso rispetto al piano di campagna è occupato da un lago. Si tratta di cavità originate da esplosioni scatenate dal contatto tra magma e acqua di falda. Non solo legame con il territorio e recupero di vitigni autoctoni, Campolavico lavora con metodi di vinificazione antichi e poco invasivi. Al naso il Maar regala profumi caratteristici, quasi sulfurei, accompagnati da sentori fruttati e vegetali di pesca, melone, sambuco, erbe di campo. All'assaggio è fresco, sapido, armonico.
Vitigni
Bombino, Malvasia, Trebbiano
Vinificazione
fermentazione con lieviti indigeni e macerazione con parte delle bucce per tutta la durata della fermentazione alcolica
Affinamento
per circa 5 mesi sulle fecce fini in tini di acciaio
Temperatura di servizio
10-12°C
Abbinamenti
Crudité di pesce e sushi, Torte Salate, Crostacei, Pesce alla griglia, Pollame e carni bianche
Produttore
CAMPO LAVICO Via Montegiove, 121 Genzano di Roma (RM)