Descrizione
Il Franciacorta Cabochon Millesimato di Monte Rossa fa parte della linea d'alta gamma della cantina, nata da una sperimentazione iniziata nel 1985 con una selezione dei cru e vinificazione in barriques per la prima fermentazione. Questo Millesimato viene prodotto da uve Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%) provenienti dai cru Pratone, Barek, Brolo, Palo, Nespoli sulle colline moreniche della Franciacorta, nei comuni di Bornato e Brescia, caratterizzati da benefiche correnti d’aria che si sviluppano per gli scambi termici tra la Pianura Padana e il Lago d’Iseo. Ciascun cru viene vinificato separatamente e la fermentazione avviene in fusti di rovere da 250 litri da settembre a febbraio, seguita da una lunga sosta in bottiglia sui lieviti per oltre 54 mesi. Bollicine fitte e persistenti anticipano un bouquet intenso con note di frutta esotica, nocciola, tostatura e pasticceria. Al palato è ricco e complesso, dal grande equilibrio.
Denominazione
Franciacorta Docg
Vitigni
Chardonnay, Pinot Nero
Vinificazione
pressatura soffice delle uve con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 48% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza, fermentazione in fusti di rovere da 250 litri da settembre a febbraio
Affinamento
di oltre 54 mesi sui lieviti
Temperatura di servizio
6-8°C
Abbinamenti
Antipasti di pesce, Antipasti di terra, Crudité di pesce e sushi, Crostacei, Frutti di mare, Frittura di pesce, Pesce alla griglia, Pesce in umido
Produttore
Società Agricola Monte Rossa s.r.l. Via per Ospitaletto, 131, 25046 Cazzago San Martino BS