Descrizione
Il Terre della Baronia Rosso Milazzo viene prodotto con uve Nero d'Avola in prevalenza e Perricone, selezionati e coltivate nell'area Munti dove sono state impiantate queste selezioni clonali di Nero d’Avola, ricche di sostanza organica e di struttura. L'uva, raccolta a mano in cassette da 14 kg, viene delicatamente diraspata e dopo una macerazione prefermentativa a freddo di 24/48h viene fatta fermentare in vinificatori verticali in acciaio per circa 3 settimane, con rimontaggi all’aria giornalieri al fine di ottimizzare l’estrazione di colori e aromi dalle bucce. Segue la maturazione di di12 mesi parte in barrique di rovere e parte in acciaio, poi in bottiglia. Al naso regala un bouquet ricco di note fruttate di mora di gelso e ciliegia e sentori speziati di liquirizia, incenso, cacao. All'assaggio combina mirabilmente struttura e vigore con eleganza e fragranza in un sorso di grande persistenza.
Denominazione
Sicilia Dop
Vitigni
Nero d’Avola, Perricone
Vinificazione
macerazione prefermentativa a freddo di 24-48 ore, fermentazione in vinificatori verticali in acciaio per circa 3 settimane
Affinamento
di12 mesi parte in barrique di rovere e parte in acciaio, poi in bottiglia
Filosofia di produzione
Biologico
Temperatura di servizio
10-12°C
Abbinamenti
Primi piatti saporiti, Primi piatti di carne e lasagne, Arrosti, Selvaggina, Formaggi di media stagionatura
Produttore
Azienda Agricola G. Milazzo S.S. 123 km. 12+700 92023 Campobello di Licata (AG)