Spumante Grand Cuvée Metodo Classico Solais Santadi

Descrizione

Lo Spumante Solais è il Metodo Classico della Cantina Santadi prodotto con uve bianche raccolte a metà agosto per preservarne la giusta acidità e freschezza. Le uve vengono vinificate in bianco con pressatura soffice con una resa massima del 50% in mosto fiore. La fermentazione avviene a temperatura controllata per una settimana e, successivamente, la base affina per 6-7 mesi sulle fecce fini in tini di acciaio. La rifermentazione in bottiglia viene condotta con lieviti selezionati a temperatura costante per oltre un mese e l’affinamento prosegue per almeno 18 mesi con un continuo remuage. Al naso emergono intense note minerali, pesca bianca, biancospino e sentori secondari di panificazione e nocciola. Al palato è intrigante ed elegante, dall'accattivante sapidità e dalla piacevole chiusura su note di frutta matura.