Descrizione
Il
Nebbiolo Langhe Ël Sartù Parusso viene prodotto da uve provenienti dai vigneti
situati a Monforte d’Alba in
Località Ornati e Mosconi, a 350 metri slm con esposizione
sud-ovest, appartenuti in passato al sarto del paese, in piemontese ËL SARTÙ. La
raccolta dei grappoli, deposti per il trasporto in cantina in piccole
ceste forate, avviene rigorosamente a mano. La massima cura viene
prestata in cantina dove si lavora con fermentazioni spontanee,
lieviti indigeni, assenza di solfiti. I profumi sono freschi e
fragranti, con un ampio bouquet floreale. Al palato dominano la
frutta e le spezie in un sorso reso assai piacevole anche dai tannini
dolci e vellutati.
Vinificazione
macerazione a contatto con le bucce, fermentazione alcolica spontanea con lieviti naturali senza solfiti.
Affinamento
maturazione sui lieviti per alcuni mesi e successiva sosta in bottiglia a temperatura controllata di 15°C.
Temperatura di servizio
16-18°
Abbinamenti
Primi piatti saporiti, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati
Produttore
Parusso Armando di Parusso F.lli Società Agricola Loc. Bussia 55, 12065 Monforte d’Alba (CN)