Denominazione
Colli Tortonesi Doc
Vitigni
Timorasso, Vitigni Vari
Vinificazione
raccolta manuale dei grappoli migliori e a giusta maturazione verso la seconda decade di settembre, fermentazione sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 10-14 giorni a 18-20°C con rimontaggi dolci; malolattica svolta in tonneaux
Affinamento
di 8-12 mesi in tonneaux e 18-24 mesi in bottiglia
Filosofia di produzione
Macerati sulle bucce, Vignaioli Indipendenti
Temperatura di servizio
14°C
Abbinamenti
Primi piatti saporiti, Zuppe, Piatti speziati, Formaggi di media stagionatura, Funghi
Produttore
Vigneti Repetto Strada Montegualdone 3 15050, Sarezzano