Descrizione
Lo Champagne Les Enfers di Ulysse Collin è l'ultimo nato della cantina, il terzo Blanc de Blancs. Viene prodotto con uve Chardonnay in purezza provenienti da un unico vigneto di soli 0.6 ettari, vicino a quello storico “Les Roises”, dove sono impiantate viti di oltre 45 anni su suoli composti da calcare ed argilla. Il vino non subisce collatura né filtraggio e il passaggio a freddo avviene naturalmente, in inverno. Al naso splendide note di frutta gialla e tropicale aprono la strada a sentori freschi e minerali che si ritrovano piacevolmente all'assaggio. Intenso, elegante, un grande Champagne da mettere assolutamente in cantina, anche per la limitatissima produzione che lo renderà una perla introvabile.
Vinificazione
fermentazione alcolica naturale con lieviti indigeni in fusti di rovere per 6-8 mesi.
Affinamento
sui lieviti per 4 anni
Temperatura di servizio
8°C
Abbinamenti
Crudité di pesce e sushi, Primi piatti di pesce, Crostacei, Frutti di mare, Frittura di pesce, Pesce in umido
Produttore
Collin Ulysse 19 Rue des Vignerons, 51270 Congy, Francia