Sedani Bio Turanici Pastificio Mancini

Descrizione

I Sedani Turanici del Pastificio Mancini vengono prodotti con il grano turanico, una sottospecie antica di grano duro, selezionata dall'uomo più di 4.000 anni fa nella regione del Khorasan (Nord-Est dell'Iran). La coltivazione di questa varietà si è diffusa nel bacino del Mediterraneo e anche in Italia, ma è stata abbandonata in tempi moderni a causa della sua bassa resa. Il Pastificio Mancini lo ha rivalutato e rimesso in coltivazione. Utilizzano trafile circolari in bronzo ed essiccano i sedani turanici con temperature min. 36°C e max 55°C impiegando 22 ore. Il risultato che si ottiene dall'unione tra il semolato ottenuto e l'acqua è una pasta dal colore della terra e dallo spiccato odore di grano. Dagli studi condotti a livello qualitativo è emerso che il glutine, che risulta poco tenace e facilmente digeribile. I Sedani 20 Righe turanici si caratterizzano per doppia rigatura: ci sono infatti 10 righe all'interno e altrettante all'esterno. Sono lunghi 40 mm e larghi 7 mm e il tempo di cottura è 5-7 minuti.

Ingredienti: semolato di grano duro turanico macinato a pietra bio, acqua

Valori nutrizionali medi per 100 g: 1540 kJ / 363 Kcal

Data di scadenza 22/02/2025