Descrizione
Il Riesling Dynamis di Baron di Pauli viene prodotto a Termeno, in frazione Sella nel maso Höfl unterm Stein, a circa 500 m slm. Le uve vengono pressate intere, senza diraspatura e dopo una breve decantazione, il mosto fermenta in botti di legno con lunga sosta sulle fecce.
Nasce un Riesling intenso al naso e al palato, che non teme il tempo e anzi ne trarrà giovamento. Il ventaglio aromatico spazia dalle note dolci di frutta a polpa bianca a quelle delicate di zagara con sfumature di pietra focaia e minerali. All’assaggio ricorre una sapidità persistente combinata con viva acidità e piacevole dolcezza in mirabile equilibrio.
SCHEDA TECNICA
Denominazione Mitterberg Igt
Annata 2016
Tipologia vino bianco
Provenienza Alto Adige
Vitigni 100% Riesling
Vinificazione: pressatura delle uve non diraspate, breve decantazione statica, fermentazione spontanea a bassa temperatura in botte grande e lungo affinamento sulle fecce.
Gradazione 11,5%
Formato 0,75
Temperatura di servizio: 10-12° C
Abbinamenti: carni bianche e pesce, formaggi freschi
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Produttore
Baron di Pauli Srl Via Cantine 12 39052 Caldaro (BZ)