Descrizione
Il Merlot di Ca’ del Bosco come dice il nome stesso, non è un Merlot qualunque ma il Merlot, quello prodotto solo nelle annate eccezionali da tre vigne prescelte situate nei comuni di Cazzago San Martino e Passirano. La prima annata è stata quella del 1990 a cui ne sono seguite solo altre tre, nel 2001, 2003 e 2009. Dopo aver raccolto uve perfette, nulla viene lasciato al caso nelle fasi della vinificazione e ogni dettaglio viene curato. I grappoli selezionati vengono lavati con uno speciale delicato “idromassaggio” e, dopo la diraspatura, gli acini cadono per gravità nei tini, evitando così l’uso di pompaggi che possono provocare la rottura delle bucce. L’affinamento avviene dapprima in botticelle di rovere per 11 mesi, poi in bottiglia per oltre 5 anni. Il risultato è un vino rosso elegante e complesso. Al naso è fresco con profumi intensi di frutta rossa. Al palato è intenso con tannini fini.
Denominazione
Sebino Rosso Merlot Igt
Vinificazione
i grappoli provenienti da 3 vigne “elette” vengono selezionati a mano per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”, un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un impianto di asciugatura. A seguire, ogni grappolo viene trasportato sopra il tino di macerazione in cui cadono per gravità gli acini diraspati. Fermentazione alcolica e macerazione per 21 giorni.
Affinamento
di 11 mesi in piccole botticelle di rovere nuove per il 65% e oltre 5 anni in bottiglia.
Temperatura di servizio
18-20° C
Abbinamenti
Primi piatti di carne e lasagne, Arrosti, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati
Produttore
Cà dl Bosco s.r.l. VIA ALBANO ZANELLA, 13 25030 ERBUSCO (BS)