Descrizione
Il Franciacorta Cabochon di Monte Rossa è oggi una splendida realtà dell’azienda, ma come spesso accade è nato da una sperimentazione iniziata nel 1985 con una selezione dei cru e vinificazione in barriques per la prima fermentazione. I risultati sono stati eccellenti e il Cabochon si è affermato come grande Franciacorta. Bollicine fini e persistenti aprono a profumi di mandorle e nespole, con sentori vegetali in chiusura. All’assaggio è pieno, intenso e sofisticato con finale agrumato e lievemente ammandorlato.
SCHEDA TECNICA
Denominazione Franciacorta Docg
Tipologia vino spumante
Provenienza Lombardia
Vitigni 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero
Vinificazione: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve conresa di non oltre il 48%. Ciascun cru è vinificato in purezza. Fermentazione in fusti di rovere da 250 litri tra
settembre e febbraio.
Affinamento di almeno 36 mesi in bottiglia.
Gradazione 12,5%
Formato 0,75
Temperatura di servizio 6-8° C
Abbinamenti: antipasti, crostacei, ostriche, crudi di pesce e pesce in genere.
Vitigni
Chardonnay, Pinot Nero
Abbinamenti
Antipasti di pesce, Antipasti di terra, Crudité di pesce e sushi, Crostacei, Frutti di mare, Frittura di pesce, Pesce alla griglia, Pesce in umido
Produttore
Società Agricola Monte Rossa s.r.l. Via per Ospitaletto, 131, 25046 Cazzago San Martino BS