Descrizione
Lo Champagne L’Apotre di Leclapart viene prodotto con uve Chardonnay provenienti da una sola parcella impiantata a Trepail nel 1946 e coltivate secondo la filosofia di David in regime di agricoltura biologica e biodinamica dove tempo e terreno sono gli unici elementi consentiti in vigna. La vinificazione avviene in legno dove svolge la malolattica, la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, senza alcun dosaggio.
Il bouquet olfattivo è intenso e complesso e rivela sentori di frutta a polpa bianca (mela e pesca), agrumi, erbe selvatiche, liquirizia e lievi note ossidative. Al palato è burroso, intenso ed elegante, con tracce minerali e lievemente affumicate. Uno champagne da scoprire sorso dopo sorso.
SCHEDA TECNICA
Denominazione Champagne Premier Cru
Tipologia vino spumante
Provenienza Francia
Vitigni Chardonnay
Vinificazione: prima fermentazione con lieviti indigeni in barriques. Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise.
Affinamento di 70 mesi sui lieviti.
Gradazione 12,5%
Formato 0,75
Temperatura di servizio: 8-10° C
Abbinamenti: crostacei, zuppa di pesce, carni bianche.
SCOPRI L'AZIENDA DAVID LECLAPART
Filosofia di produzione
Biologico
Abbinamenti
Crostacei, Frutti di mare, Pesce alla griglia, Pesce in umido, Pollame e carni bianche
Produttore
David Leclapart 10 Rue de la Mairie, 51380 Trépail