Descrizione
Lo Champagne Cuvée 1522 di Philipponnat è l'assemblaggio creato per commemorare l’anno in cui la famiglia si stabilì ad Ay. Viene prodotto da uve Pinot Nero e Chardonnay in percentuali variabili di annata in annata provenienti in maggioranza dalla storica parcella Leon a Ay e da Mesnil-sur-Oger. Vengono vinificate in maniera tradizionale, una parte dei vini è vinificata in legno e non subisce fermentazione malolattica. È uno champagne extra brut a basso dosaggio, che incanta per classe e finezza. La spuma è vivace, fine e rapida. Al naso è meravigliosamente intenso con note di fiori bianchi e frutta matura e sentori dolci di pasticceria, mandorla, confettua. In bocca è succulento: si apre con nuances di pesca bianca, fichi e mandorle e in chiusura stupisce con un lunghissimo sentore speziato.
Vitigni
Chardonnay, Pinot Noir
Vinificazione
tradizionale
Affinamento
sui lieviti di 5-7 anni.
Temperatura di servizio
6-8° C
Abbinamenti
Antipasti di pesce, Primi piatti di pesce, Crostacei, Frutti di mare, Pesce alla griglia, Pesce in umido, Pollame e carni bianche
Produttore
Champagne Philipponat 13 rue du Pont Mareuil-sur-Ay