Descrizione
Il Carema Etichetta Nera dei Produttori di Carema viene prodotto nell’omonimo comune situato nel lembo settentrionale del Piemonte che segna il confine con la Valle d’Aosta, tra colline impervie, pergole e muretti a secco. Si tratta di una viticoltura eroica e tenace, che segue i ritmi della natura e dell’uomo, entrata per questo a far parte dei Presidi Slow Food dal 2014. I profumi sono coinvolgenti e intensi, con note nette di frutta sotto spirito e spezie dolci come cannella e noce moscata. All’assaggio è pieno, con tannini vivi e giusta acidità in un gentile equilibrio maturato nei 24 mesi di affinamento in legno.
Denominazione
Carema Classico Doc
Vinificazione
fermentazione in acciaio e macerazione di 12 giorni.
Affinamento
di 24 mesi, ci cui almeno 12 in botti grandi di rovere
Temperatura di servizio
18-20 °C
Abbinamenti
Primi piatti saporiti, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati
Produttore
CANTINA DEI PRODUTTORI NEBBIOLO DI CAREMA SOC. COOP. via Nazionale 32 10010 - Carema (TO)