Descrizione
La Barbera d’Asti Ai Suma di Braida viene prodotta solo nelle annate favorevoli in cui le condizioni climatiche garantiscono una perfetta maturazione e qualità delle uve. Una perfezione tale da far esclamare a Giacomo Bologna, che nel 1989 sfidando le convenzioni fece una vendemmia tardiva di Barbera, “Ai suma!”, cioè “Ci siamo!”. Nasce così questa grande Barbera che, dopo una macerazione di 20 giorni sulle bucce, viene lasciata riposare per 15 mesi in botti e 12 mesi in bottiglia. I profumi sono ricchi e variegati con note intriganti di frutti di bosco e sentori secondari di cacao, liquirizia e vaniglia. Al sorso è intensa, possente e di grande eleganza.
Denominazione
Barbera d'Asti Docg
Vinificazione
raccolta tardiva delle uve, macerazione sulle bucce per 20 giorni a temperatura controllata.
Affinamento
di 15 mesi in botti di legno da 225 lt di rovere e di 12 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio
18°C
Abbinamenti
Affettati e salumi, Arrosti, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati
Produttore
Braida di Bologna Giacomo S.r.l.Strada Provinciale SP27, n. 9 Località Ciappellette 14030 Rocchetta Tanaro (Asti)