Descrizione
Questo Vin Santo del 1989 di Avignonesi è stato prodotto solo le migliori uve Trebbiano, Grechetto e Malvasia Toscana della Fattoria Le Capezzine a Montepulciano. Selezionate e raccolte a mano in piccole cassette, sono state lasciate appassire su graticci di bambù per almeno 6 mesi. A seguire la pressatura soffice e il trasferimento in caratelli di rovere da 50 litri, dove il Vin Santo ha riposato per 8 anni su lieviti indigeni da madri gelosamente custodite da oltre 100 anni da Avignonesi. Al naso è ricco e coinvolgente, con profumi intensi di caramello, noce, miele, canditi, cioccolato. Il sorso lascia senza parole: pieno, avvolgente, armonico, dolcemente sorprendente. Dell’annata 1989 sono state prodotte 2.921 bottiglie da 0.375, questa è la numero 85.
SCHEDA TECNICA
Annata 1989
Tipologia: vino passito
Provenienza: Toscana
Vitigni Trebbiano, Grechetto, Malvasia Toscana
Vinificazione: appassimento delle uve per almeno 6 mesi su stuoie di giunco, pressatura soffice.
Affinamento di 8 anni in caratelli di rovere da 50 litri sui lieviti indigeni, custoditi da Avignonesi da oltre 100 anni e di un ulteriore anno in bottiglia.
Gradazione 15%
Formato 0,375
Temperatura di servizio: 12-15° C
Abbinamenti: foie gras, pasticceria secca. Splendido vino da meditazione
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Produttore
Avignonesi srl Società Agricola Società Via Colonica, 1 53045 Valiano di Montepulciano (SI)